শুভ ঘোষ,
দেশীয় খাবারের এক দশক
Santa’s Fantaseaএবং Fusion Fantasea ব্র্যান্ডগুলি যথাক্রমে 2013 এবং 2015 এর প্রথম দিকে তাদের সূচনার সময় থেকে স্পটলাইটে ছিল।
অনন্য খাবারের আইটেম পরিবেশন এবং অসাধারণ প্রস্তুতির জন্য নিবেদিত, ব্র্যান্ডগুলি শহরের খাদ্য অনুরাগীদের মধ্যে নিজেদের জন্য একটি নাম তৈরি করেছে।Santa’s Fantaseaএবং Fusion Fantasea উভয়ই উড়িষ্যা, অন্ধ্রপ্রদেশ, কর্ণাটক, মহারাষ্ট্র এবং উত্তর-পূর্বের মহান উপজাতীয় রান্নাঘর এবং উপকূলীয় রান্নার রান্নার উত্তরাধিকারকে জীবন্ত করে তুলেছে।
তাদের খাবার বিভিন্ন প্রভাবকে উদযাপন করে যা প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে ভারতের গ্যাস্ট্রোনমিক ঐতিহ্যকে রূপ দিয়েছে।বালিগঞ্জ টেরেস,গোলপার্ক; Santa’s Fantasea বিভিন্ন ধরণের সামুদ্রিক খাবার এবং উপজাতীয় খাবার প্রস্তুত করে।অনুগত পৃষ্ঠপোষকরা রেস্তোরাঁর সুস্বাদু সামুদ্রিক খাবার এবং স্বতন্ত্র উপজাতীয় খাবারের শপথ করে। তাদের শান্ত,অদ্ভুত পরিবেশ এবং কমনীয় আতিথেয়তা একটি আশ্চর্য জনকভাবে অনন্য ডাইনিং অভিজ্ঞতা তৈরি করে যা শহরের অন্য কোনো খাবারের সাথে তুলনা করা যায় না। তাদের অনন্য মেনুতে বৈশিষ্ট্যযুক্ত উপজাতীয় খাবারের মধ্যে রয়েছে অত্যন্ত জনপ্রিয় সিগনেচার ডিশ যেমন উড়িষ্যার বাঁশ পোরা চিকেন/মাটন/মাছ এবং পাত্রো পোরা, ম্যাঙ্গালোরের কোরি গাসি, মিজোরামের ঝুপু পিসির মাটন এবং আরসা চুম, নাগাল্যান্ডের ভোকশা মেহ এবং নাগাটোক, জাদোহ।মেঘালয় থেকে চাল,কেরালার চাওমিন খীর এবং এই জাতীয় অনেক রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দ।
এই Santa’s Fantasea ছাড়াও ডেভিলস ক্র্যাব, স্মোকড ক্র্যাব, ওরিয়েন্টাল স্টার অক্টোপাস, সাংহাই অক্টোপাস, চিলি মাস্টার্ড স্কুইড, চিলি ব্ল্যাক বিন টুনা, বাটার গার্লিক গলদা চিংড়ি এবং অন্যান্য সামুদ্রিক খাবারের মতো বিভিন্ন ধরণের প্যানএশিয়ান সামুদ্রিক খাবার পরিবেশন করে। সুস্বাদু খাবার
Santa’s Fantasea তাদের দ্বিতীয় আউটলেট 189, 5th Cross Rd, ব্লক, সেক্টর 1, সল্টলেকে 2014 সালে খোলে। 2015 সালে ফিউশন ফ্যান্টাসিয়া ব্র্যান্ডটি প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল।
Fusion Fantaseaর অফারে উপকূলীয় খাবারের উপকূলীয় খাবারের কথা বলতে গেলে, কেউ অন্ধ্র স্টাইল লবস্টার, সুরমাই কোচিন কারি, চেটিনাদ কাঁকড়া, পোমফ্রেট পলি মির্চি বা অক্টোপাস ঘি রোস্টের মতো উপকূলীয় খাবারগুলি মিস করতে পারবেন না।
তাদের সম্পূর্ণ মেনু নিশ্চিত করে যে প্রত্যেকের জন্য চেষ্টা করার জন্য নতুন কিছু আছে। এটি, তাদের কর্মীদের মনোমুগ্ধকর আতিথেয়তার সাথে পরিপূরক, প্রতিবার তাদের অতিথিদের জন্য একটি স্মরণীয় ডিনার নিশ্চিত করে।
মিঃ কৌশিক ঘোষের কথায়, “প্রথম দিকে রেস্তোরাঁয় উপজাতীয় খাবার গ্রহণ করার জন্য লোকেদের নেওয়া একটি সত্যিকারের চ্যালেঞ্জ ছিল। কোলকাতার মানুষের কাছে উপজাতীয় খাবার সহজলভ্য করার ধারণা ছিল। আমাদের জন্য ‘বরফ ভাঙা’ এবং জনগণকে প্রথমবারের মতো উপজাতীয় খাবার খাওয়ানোর জন্য এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ছিল। আমরা নিশ্চিত ছিলাম যে তারা এটি পছন্দ করবে, যদি তারা একবার এটির স্বাদ গ্রহণ করে!
“‘বরফ’সত্যিই ভেঙে গেছে।